食品中的硝酸鹽，一是來(lái)源于自然界，如某些蔬菜中常含有較多硝酸鹽；一是由于食品加工的需要，加入適量的硝酸鹽及亞硝酸鹽作為某些食品的發(fā)色劑。硝酸鹽本身毒性不大，但它在**的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中的次級(jí)胺形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸胺，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。蔬菜，尤其是葉菜類易富集硝酸鹽，人體攝入的硝酸鹽有81.2%來(lái)自蔬菜。近年來(lái)，由于不合理施肥等原因，葉菜類蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)嚴(yán)重。因此，加強(qiáng)對(duì)我國(guó)蔬菜，特別是葉菜類硝酸鹽含量的監(jiān)測(cè)具有極其重要的理論和實(shí)踐意義。本產(chǎn)品的檢測(cè)范圍：液體樣品為0～40mg/L，固體樣品為0～2000mg/kg。

一、使用方法與結(jié)果判定 
        1、液體樣品：無(wú)色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣作為樣品待測(cè)液。
        2、固體樣品：稱取10g待測(cè)樣品，切碎或研碎混合后置于取樣瓶中，加純凈水或蒸餾水至100mL，浸泡10min，其間激烈振蕩數(shù)次。接著取浸泡液2mL，用純凈水或蒸餾水稀釋至10mL，待測(cè)。
        3、 取一支硝酸鹽檢測(cè)管，加入1mL待測(cè)液，蓋上蓋子搖勻，反應(yīng)4～5min，觀察顏色變化，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行半定量判定。
        4、每批檢測(cè)須做一個(gè)空白對(duì)照。

結(jié)果圖示：因拍照和顯示器的原因，圖片僅供參考。

二、適用范圍
        適用于水、各類蔬菜和水果等食品中硝酸鹽含量的快速檢測(cè)。飲用水的限量標(biāo)準(zhǔn)為≤20mg/L。無(wú)公害蔬菜的限量標(biāo)準(zhǔn)為：瓜果類≤600mg/kg，根莖類≤1200mg/kg，葉菜類≤3000mg/kg。

三、檢測(cè)下限 
         1mg/L。

四、注意事項(xiàng)
         1、由于生活用水中常存有硝酸鹽及氨氮等物質(zhì)，所以不能作為測(cè)定用稀釋液。 
         2、本檢測(cè)管易受亞硝酸鹽影響，如懷疑有亞硝酸鹽存在，可用本公司相關(guān)產(chǎn)品（亞硝酸鹽檢測(cè)管）進(jìn)行檢測(cè)。
         3、比色時(shí)間應(yīng)控制在4～5min。
         4、如樣品硝酸鹽含量過(guò)高，超出本檢測(cè)管檢出范圍，應(yīng)稀釋后再進(jìn)行檢測(cè)。
         5、超標(biāo)的樣品應(yīng)采用標(biāo)準(zhǔn)方法加以確認(rèn)。

五、保存條件
         室溫、密封、避光、通風(fēng)干燥保存，保質(zhì)期1年。